La FKCCI et Escoffier International Corée du Sud s’associent pour valoriser la gastronomie française en Corée

La Corée du Sud s’ouvre plus que jamais à la gastronomie française, et ce nouveau partenariat entre la FKCCI et Escoffier International Corée du Sud change clairement la donne pour les chefs, les producteurs et les gourmets. Tu vas voir comment cette alliance peut, très concrètement, faire bouger les lignes.

Une alliance FKCCI – Escoffier International qui structure la présence de la gastronomie française en Corée du Sud

Quand la Chambre de Commerce et d’Industrie franco-coréenne et Escoffier International Corée du Sud signent un mémorandum d’entente, ce n’est pas juste une poignée de main protocolaire. C’est un cadre clair pour organiser, dans la durée, la valorisation culinaire de la France sur un marché coréen en pleine effervescence gastronomique.

La FKCCI accompagne déjà depuis plusieurs décennies les entreprises françaises qui veulent s’implanter en Corée du Sud. Elle connaît les réseaux locaux, les attentes des consommateurs, les codes business. Face à elle, Escoffier International, héritier de la tradition du grand Auguste Escoffier, rassemble des chefs, des pâtissiers, des sommeliers, des maîtres d’hôtel, tous engagés dans une cuisine française exigeante et vivante.

En signant ensemble, ils mettent en commun deux forces complémentaires : la puissance de réseau économique d’un côté, la légitimité culinaire de l’autre. Résultat : davantage de projets structurés, mieux accompagnés, et surtout plus de passerelles entre terrain, formation et business.

Concrètement, ce mémorandum prévoit de favoriser le dialogue entre professionnels, de soutenir des événements communs et de faciliter les mises en relation. Imaginons Min-ji, jeune cheffe coréenne passionnée par la bistronomie parisienne : grâce aux actions conjointes de ces deux acteurs, elle peut rencontrer un restaurateur français, suivre un atelier avec un chef Escoffier, et envisager un pop-up à Séoul avec un soutien logistique et juridique adapté.

De l’autre côté, tu peux imaginer un fromager ou un artisan charcutier de Provence qui souhaite faire connaître ses produits à Séoul. Avec la FKCCI, il bénéficie d’un accompagnement marché ; avec Escoffier International Corée du Sud, il trouve des relais dans les cuisines, les écoles hôtelières, les événements gastronomiques. Sans ce type de coordination, chacun avance dans son coin, au risque de rater le bon timing ou le bon contact.

Pour replacer ce mouvement dans la durée, il faut rappeler que la présence économique française en Corée remonte à la fin du XIXe siècle. Pendant longtemps, les échanges étaient surtout industriels. Aujourd’hui, la table devient un terrain stratégique, au même titre que la mobilité durable ou l’innovation technologique. L’échange culturel passe aussi – et peut-être surtout – par l’assiette.

Cette alliance s’inscrit donc dans une dynamique plus large : la volonté commune des deux pays d’intensifier la coopération internationale, pas uniquement sur le plan économique, mais aussi dans la transmission des savoirs, des pratiques et des métiers. Chaque dîner, chaque atelier, chaque dégustation devient alors une petite pièce de ce puzzle diplomatique gourmand.

Au final, cette signature n’est pas un geste symbolique isolé. Elle fixe une direction claire : faire de la gastronomie française un lien durable entre France et Corée du Sud, à la fois pour le plaisir des gourmets et pour le développement concret des acteurs du secteur.

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Comment ce partenariat renforce la promotion gastronomique française sur le terrain en Corée du Sud

Ce qui change vraiment avec ce partenariat, c’est la manière dont la promotion gastronomique française est organisée sur le terrain. Au lieu de multiplier les opérations isolées, la FKCCI et Escoffier International Corée du Sud peuvent concevoir des actions coordonnées : semaines thématiques, dîners à quatre mains, masterclass, concours culinaires, tournées de producteurs.

Les Coréens sont déjà très sensibles aux cuisines étrangères, et la France bénéficie d’une image forte : raffinement, techniques de pointe, pâtisserie, vins. Mais cette image reste abstraite si elle n’est pas nourrie par des expériences concrètes. D’où l’importance d’événements récurrents qui permettent de toucher un public varié : étudiants, familles, foodies, mais aussi décideurs et investisseurs.

Un bon exemple, ce sont les dîners à thèmes qui mixent plats emblématiques français et produits locaux coréens. Tu peux imaginer un menu où une bouillabaisse est retravaillée avec des poissons de la mer de l’Est, ou un millefeuille revisité avec des fruits coréens de saison. Ces expériences créent de la curiosité et donnent envie d’aller plus loin dans la découverte de la cuisine française.

Pour nourrir cette curiosité, les contenus éditoriaux ont aussi un rôle clé. Des médias spécialisés peuvent mettre en lumière les traditions, les savoir-faire, les portraits de chefs. C’est l’esprit d’articles comme ceux sur la gastronomie française en mouvement ou sur la manière de réinventer les recettes sans trahir l’authenticité. En Corée comme en France, ces récits donnent des repères et aident à comprendre ce qu’il y a vraiment derrière un plat ou une carte.

Pour structurer tout cela, il est utile de distinguer plusieurs types d’actions possibles, souvent complémentaires :

• 🇫🇷 Événements de prestige : galas, dîners ambassade, menus à quatre mains, soirées caritatives, qui installent l’image haut de gamme de la gastronomie française.
• 🥐 Actions pédagogiques : ateliers pour enfants, masterclass étudiants, interventions dans les écoles hôtelières pour transmettre gestes et histoires.
• 🍷 Animations commerciales : semaines françaises dans les hôtels, corners dans les grands magasins, dégustations en cave ou en bar à vin.
• 🌱 Mises en avant des producteurs : marchés éphémères, rencontres avec des artisans, focus sur un terroir ou un produit (fromage, huile d’olive, vins, charcuterie).
• 📣 Contenus digitaux : vidéos, lives, mini-séries, podcasts, qui permettent de toucher un public plus large et plus jeune.

En coordonnant ces leviers, la FKCCI et Escoffier International peuvent faire en sorte que l’on ne parle pas de la France seulement une fois par an, mais tout au long de l’année, avec des rendez-vous attendus. Les YouTubeurs food et les créateurs de contenus coréens, très influents, deviennent eux aussi des relais précieux.

Pour illustrer cette dimension digitale, tu peux te pencher sur ce type de contenus vidéo :

Ce genre de formats permet de montrer les coulisses : un chef qui dresse une assiette, un producteur qui explique son travail, un sommelier qui raconte un accord mets-vins franco-coréen. En quelques minutes, on crée du lien, on donne faim, on donne envie de tester.

Petit à petit, la promotion gastronomique change donc de visage : moins de communication descendante, plus d’expériences à vivre. La France ne se contente plus d’expliquer qu’elle a une grande cuisine, elle la fait goûter, toucher, comprendre – et ça, en Corée du Sud, ça fait toute la différence.

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Transmissions, écoles, échanges : quand la coopération internationale passe par les cuisines

La force de ce partenariat tient aussi à un autre volet : la formation et la transmission. La coopération internationale n’est pas seulement une affaire de contrats, c’est aussi une histoire d’élèves, de stages, de mentors et de carrières qui se construisent des deux côtés.

Escoffier International Corée du Sud est particulièrement bien placé pour jouer ce rôle de passerelle. En lien avec les écoles hôtelières et les instituts culinaires locaux, l’organisation peut identifier des talents, les accompagner, leur ouvrir les portes de stages en France ou d’expériences en restaurants français installés à Séoul, Busan ou Incheon.

De son côté, la FKCCI connaît les besoins des entreprises : hôtels, groupes de restauration, importateurs, caves, traiteurs, tous en quête de profils formés aux codes français mais à l’aise avec le contexte coréen. Le mémorandum prévoit justement de favoriser les échanges professionnels, les programmes de mentorat, les passerelles entre réseaux.

Pour rendre cela plus concret, imagine Jisoo, étudiant en cuisine à Séoul, passionné par les sauces mères et les pâtisseries classiques. Grâce à un programme porté par Escoffier International et soutenu par la chambre de commerce, il peut :

• 📚 suivre un cycle de masterclass animé par des chefs français de passage en Corée ;
• ✈️ obtenir un stage saisonnier dans un restaurant gastronomique à Paris ou en région ;
• 🤝 participer à des concours ou à des dîners caritatifs qui lui permettent de se faire repérer ;
• 💼 rencontrer des recruteurs d’hôtels de luxe ou de restaurants de haut niveau en Corée du Sud.

À l’inverse, un jeune chef français qui rêve d’Asie peut venir en Corée dans le cadre d’événements croisés, découvrir les techniques de fermentation, les produits de mer locaux, les habitudes de consommation, et repartir avec un bagage énorme pour sa cuisine de demain.

Cette logique d’échanges n’est pas déconnectée des réalités économiques. Elle répond aussi à une demande croissante pour des profils hybrides, capables de comprendre les attentes des clients coréens tout en maîtrisant les codes de la cuisine française. Les entreprises en tirent un avantage compétitif, et les personnes gagnent en employabilité.

Tu peux d’ailleurs retrouver ce même esprit de transmission et de valorisation des métiers dans d’autres initiatives liées aux terroirs, comme celles mises en avant dans des dossiers sur la gastronomie des terroirs et des saveurs. Là aussi, on voit que l’avenir passe par des allers-retours constants entre tradition et modernité, entre local et international.

Pour que tu voies d’un coup d’œil les principaux bénéfices de ces échanges, voici un récapitulatif :

Ces échanges construisent, pierre après pierre, une communauté franco-coréenne de la table, soudée par des expériences partagées. Et cette communauté devient, à terme, le meilleur ambassadeur de la France en Corée… et de la Corée en France.

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Produits, terroirs, restaurants : une valorisation culinaire qui profite aux deux pays

Au-delà des chefs et des écoles, ce partenariat a un troisième grand impact : la mise en avant des produits, des terroirs et des lieux. Une vraie valorisation culinaire ne se limite pas à présenter des recettes, elle raconte aussi d’où viennent les ingrédients, qui les produit, comment on les travaille.

En Corée du Sud, les consommateurs sont très sensibles à l’origine des produits, aux labels, aux histoires humaines derrière un fromage, un vin, un chocolat. C’est une opportunité immense pour les producteurs français, à condition de savoir parler à ce public-là, avec ses codes, ses contraintes réglementaires et logistiques.

C’est là que la FKCCI a un rôle crucial : expliquer le marché, accompagner les démarches, aiguiller vers les bons partenaires. De son côté, Escoffier International Corée du Sud peut servir de caisse de résonance en mettant ces produits en scène dans des menus, des concours, des ateliers, des cartes de restaurants partenaires.

Tu peux imaginer, par exemple, une opération dédiée aux charcuteries et cochonnailles françaises, dans l’esprit de ce qu’on peut découvrir dans des expériences comme Croque Cochon. En version coréenne, cela pourrait donner une semaine thématique autour du cochon fermier, avec ateliers découpe, dégustations, accords avec des sojus ou des vins français, et présence de producteurs en direct.

La même logique s’applique au vin, au fromage, aux pains spéciaux, aux pâtisseries de terroir. Quand un restaurant français à Séoul ou un hôtel de luxe coréen met en avant un plateau de fromages hexagonaux, ce n’est pas qu’une question de prestige : c’est aussi une façon de soutenir toute une filière, du producteur à l’importateur.

Et cette valorisation ne va pas que dans un sens. Côté français, montrer ce qui se passe en Corée – l’évolution des goûts, les interprétations locales de la cuisine française, les lieux innovants – enrichit aussi le regard sur notre propre gastronomie. Des articles sur la place des traditions dans la cuisine française ou sur la réinvention des cartes à Paris le prouvent : la France réfléchit constamment à son identité culinaire.

Les restaurateurs français implantés à Séoul deviennent alors des laboratoires vivants. Ils testent des mariages de saveurs franco-coréens, adaptent les portions, retravaillent les cuissons, sans renoncer aux fondamentaux : fonds, sauces, jus, respect du produit. Cette créativité nourrit ensuite d’autres scènes, que ce soit à Paris, Lyon, Nice ou ailleurs.

Pour toi, en tant que gourmet ou pro du secteur, l’essentiel à retenir, c’est que cette valorisation culinaire se traduit par :

• 🍇 Plus de choix de produits français authentiques disponibles en Corée du Sud, dans des circuits sérieux.
• 🍽️ Des cartes de restaurants plus variées, avec de vraies histoires derrière les plats.
• 🤝 Des collaborations entre chefs, vignerons, fromagers, artisans des deux pays.
• 📚 Des contenus éditoriaux et des événements qui expliquent, racontent, donnent du sens à ce qu’il y a dans l’assiette.

Dans ce jeu de miroirs entre France et Corée, chaque plat servi dans un restaurant de Séoul peut devenir une invitation à découvrir, plus tard, un village, un domaine, un marché français – que ce soit dans le Lot, en Provence ou ailleurs, comme on peut le sentir à travers des récits de villes où la gastronomie fait partie du quotidien. C’est là que la diplomatie des fourneaux prend tout son sens.

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Ce que ce rapprochement change pour toi : gourmand, voyageur ou professionnel du secteur

Tout cela peut paraître très institutionnel, mais la vraie question, c’est : qu’est-ce que cette alliance FKCCI – Escoffier International Corée du Sud change pour toi, aujourd’hui ou demain ? Que tu sois simple amateur de bonne bouffe, voyageur en quête de bonnes adresses ou pro en veille, les retombées sont très concrètes.

Si tu vis ou voyages en Corée du Sud, tu peux t’attendre à voir émerger davantage de lieux où la cuisine française est proposée avec sérieux : bistrots, pâtisseries, bars à vin, tables gastronomiques, mais aussi concepts hybrides qui jouent le métissage franco-coréen. Pour t’y retrouver, les relais éditoriaux sérieux deviennent précieux, comme les sélections de restaurants de référence en France qui peuvent inspirer le même niveau d’exigence à l’étranger.

Si tu es professionnel – chef, sommelier, artisan, producteur, hôtelier – cette coopération internationale ouvre des perspectives : participation à des festivals, opportunités de pop-ups, import/export, collaborations avec des chefs coréens, programmes de résidences… Tout ne se fera pas en un claquement de doigts, mais le cadre posé par la FKCCI et Escoffier International facilite le passage de l’idée au projet concret.

Et puis, il y a ceux qui, sans forcément partir très loin, aiment suivre ce qui se passe dans le monde de la table pour nourrir leur propre pratique. Les concours, les événements, les championnats autour de plats emblématiques, qu’ils soient français ou non, montrent à quel point la cuisine reste un terrain de jeu sérieux, comme on peut le voir avec des initiatives originales type championnats dédiés à des spécialités régionales.

En observant de près la façon dont la gastronomie française est adaptée à Séoul, tu peux aussi mieux comprendre la force de tes propres habitudes : la place du pain, l’importance des sauces, le rôle du temps à table. Parfois, voir sa culture depuis l’autre bout du monde permet de la redécouvrir, plus lucidement, plus tendrement.

Au quotidien, le meilleur réflexe à adopter, c’est de rester curieux et d’oser les ponts :

• 🌏 Tester un restaurant français en Corée du Sud et comparer l’expérience à celle d’une table en France.
• 📺 Regarder des contenus vidéo sur les collaborations franco-coréennes pour t’inspirer dans ta cuisine de tous les jours.
• 🧳 Préparer un futur voyage en intégrant toujours une étape “table” dans ton programme, comme le suggèrent des dossiers sur la nouvelle scène gastronomique parisienne ou sur d’autres régions européennes.
• 🍳 T’amuser chez toi à croiser produits français et condiments coréens : beurre demi-sel et gochujang, bouillon clair et mis en place à la française, etc.

Au fond, ce que ce partenariat te murmure, c’est simple : la gastronomie est un terrain de jeu commun. Plus les ponts se multiplient entre France et Corée, plus tu as de chances, toi aussi, de mieux manger, mieux voyager et mieux comprendre ce que raconte une assiette bien pensée.

Quels sont les objectifs concrets du partenariat entre la FKCCI et Escoffier International Corée du Sud ?

L’alliance vise à structurer la coopération entre France et Corée dans la gastronomie : organisation d’événements, soutien aux échanges de chefs et d’étudiants, mise en avant de la cuisine française sur le marché coréen et création d’opportunités économiques pour les entreprises food & beverage des deux pays.

En quoi ce partenariat peut-il intéresser un chef ou un restaurateur français ?

Il ouvre des portes vers le marché coréen : résidences culinaires, dîners à quatre mains, participation à des festivals gastronomiques, accompagnement pour l’implantation d’un concept, et accès à un réseau structuré via la FKCCI et Escoffier International Corée du Sud.

Un étudiant coréen peut-il bénéficier de programmes de formation en France grâce à cette coopération ?

Oui, l’un des axes forts de cette coopération est de faciliter les échanges éducatifs et professionnels : masterclass, stages, programmes de mentorat et passerelles avec des écoles ou des restaurants français font partie des pistes encouragées.

Est-ce que ce partenariat concerne uniquement la haute gastronomie ?

Non, même si les grandes tables jouent un rôle important, la coopération touche aussi la bistronomie, la pâtisserie, les bars à vin, les hôtels, les artisans et les producteurs. L’idée est de valoriser l’ensemble de l’écosystème culinaire, du terroir aux assiettes.

Comment profiter de cette dynamique quand on est simplement amateur de bonne cuisine ?

Tu peux suivre les événements franco-coréens, découvrir les restaurants français en Corée du Sud, t’inspirer des collaborations pour cuisiner chez toi, et rester à l’affût des contenus qui racontent ces échanges culinaires. À ton échelle, chaque repas peut devenir un petit voyage entre les deux cultures.

Source: www.fkcci.com