Grande fête gastronomique en Dordogne : les raisons de l’arrêt du Trophée Jean-Rougié

La grande fête gastronomique de Sarlat a longtemps tourné autour d’un concours culinaire devenu mythique : le Trophée Jean-Rougié. Son arrêt récent a surpris beaucoup de monde, surtout parmi les passionnés de gastronomie française et de produits locaux.

Une grande fête gastronomique en Dordogne bousculée : comprendre l’arrêt du Trophée Jean-Rougié

Pour bien saisir les raisons de l’arrêt du Trophée Jean-Rougié, il faut remonter à son rôle central dans la vie de Sarlat. Ce concours n’était pas juste un prétexte à faire des toasts au foie gras : il incarnait une vision exigeante de la gastronomie française, ancrée dans la cuisine périgourdine et ouverte aux jeunes talents.

Créé en 2009 par trois piliers – la Ville de Sarlat, la Maison Rougié et la Maison Pebeyre, référence de la truffe – le trophée s’est imposé comme un moment fort de la Fête de la truffe. Tous les ans en janvier, des élèves d’écoles hôtelières s’affrontaient autour de recettes centrées sur le foie gras et la truffe. Le jury, composé de grands chefs, départageait les candidats dans une ambiance à la fois bienveillante et ultra-professionnelle.

Une exigence symbolique marquait le niveau du concours : le président du jury devait être un chef trois étoiles. Grâce au carnet d’adresses de la famille Rougié, cette condition a été remplie à chaque édition. Pour les jeunes cuisiniers, se retrouver face à ces stars, c’était un peu comme entrer par la grande porte dans le monde des concours de haut niveau.

Le public, lui, profitait d’une vraie fête gastronomique : démonstrations, dégustations, stands de produits locaux, rencontres avec les producteurs. Le trophée faisait office de locomotive pour toute la vie culinaire de Sarlat. Il renforçait aussi l’image de la Dordogne comme destination où l’on vient autant pour les châteaux que pour un morceau de foie gras poêlé avec une lamelle de truffe.

Le tournant arrive quand le groupe coopératif Euralis, propriétaire de la marque Rougié, décide de fermer l’atelier de transformation de canard de Sarlat. La décision, actée au printemps, laisse 73 salariés sur le carreau et crée une onde de choc dans le bassin économique. Dans ce climat tendu, continuer à célébrer la marque Rougié à travers le trophée, en plein centre-ville, devenait politiquement et humainement très délicat.

La municipalité, d’abord, a cherché une voie médiane. Des discussions sont engagées avec Euralis pour maintenir le concours à Sarlat, mais sur un rythme biennal, avec une alternance calée sur les Bocuse d’Or. L’idée est de conserver un événement fort, mais adapté à une nouvelle donne industrielle et sociale.

Cependant, la relation se dégrade. Le maire de Sarlat, exaspéré par l’attitude d’Euralis sur le dossier industriel, finit par couper le dialogue. Dans ce climat, une découverte au mois d’août fait l’effet d’une étincelle : sur le site d’Euralis, des inscriptions au Trophée Jean-Rougié 2026 sont ouvertes, avec un concours annoncé à Paris, sans que la Ville, pourtant cofondatrice, n’ait été informée.

Ce passage en force pousse la commune à réagir vite. Un cabinet d’avocats est mandaté pour empêcher la tenue du concours tel qu’annoncé. L’arrêt de l’événement à Sarlat n’est donc pas seulement lié à la fermeture de l’usine, mais aussi à un bras de fer sur le nom, le sens et l’ancrage de ce trophée.

Au-delà du conflit, ce qui se joue là, c’est une question simple : à qui appartient l’âme d’un festival culinaire ? À la marque qui le finance, à la ville qui l’accueille, ou aux familles et artisans qui l’ont fait grandir au fil des années ? C’est cette tension entre économie, identité locale et tradition gastronomique qui éclaire vraiment la fin du trophée dans sa version sarladaise.

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Entre fermeture de site et bataille de marque : les vraies raisons de l’arrêt de l’événement

Pour comprendre en profondeur la raison de l’annulation du Trophée Jean-Rougié à Sarlat, il faut regarder trois éléments : la fermeture de l’usine, la stratégie d’Euralis et la question de la propriété du nom. Tout est mêlé.

D’abord, la fermeture du site Rougié à Sarlat marque une rupture nette. La ville perd un employeur historique, symbole de la filière foie gras. Les salariés se retrouvent dans une situation difficile, les négociations sociales sont tendues, et la population suit l’affaire de près. Dans ce contexte, organiser un concours célébrant le foie gras Rougié, avec paillettes et caméras, pendant que les familles se battent encore pour leurs emplois, aurait envoyé un message dissonant.

Ensuite, la volonté d’Euralis de déplacer le concours vers Paris, dans un salon gastronomique, traduit un changement de cap. Le groupe coopératif semble vouloir capitaliser sur le prestige du Trophée Jean-Rougié pour renforcer sa visibilité nationale et internationale, moins dépendante d’un ancrage local précis. Pour une marque, c’est logique. Pour une ville qui a porté l’événement dès le départ, c’est vécu comme une dépossession.

Face à cela, Sarlat réagit sur un terrain très concret : le droit des marques. La commune dépose fin 2024 la marque « Trophée Jean-Rougié » à l’INPI en tant que marque verbale protégée. Une fois ce dépôt effectué, la Ville est en position de bloquer l’utilisation du nom par Euralis sans son accord. C’est une manière de rappeler que l’histoire du concours ne peut pas être réécrite unilatéralement.

La municipalité finit par céder le label non pas à Euralis, mais aux deux fils de Jean Rougié, contre un montant couvrant les frais de dépôt et d’avocats, environ 1 390 €. Ce geste est très symbolique : il rend le nom du trophée à la famille qui l’a incarné. Désormais, le groupe coopératif peut certes créer un nouveau concours, mais pas un Trophée Rougié avec ce label précis.

Pour toi qui t’intéresses à la tradition gastronomique et aux concours, cette histoire montre à quel point un événement culinaire de haut niveau dépasse la simple cuisine. On y retrouve :

• 🍽️ Des enjeux économiques forts (emplois, sites de production, image de marque).
• 🏛️ Une bataille d’identité entre un territoire et un groupe agroalimentaire.
• 📜 Une dimension juridique autour de la propriété des noms et des labels.
• ❤️ Un attachement affectif des habitants et des professionnels à « leur » fête gastronomique.

Les mêmes tensions existent ailleurs, mais prennent ici une couleur très particulière, car il s’agit de foie gras, de truffe, de chefs étoilés et de jeunes en formation. C’est tout un petit théâtre de la gastronomie française qui se joue sur quelques décisions de conseil municipal et de comité de direction.

Si tu aimes suivre ce type de dynamiques, tu peux retrouver des exemples similaires de transformation de grands rendez-vous culinaires dans des événements comme certains festivals gastronomiques régionaux, où l’équilibre entre sponsors, collectivités et artisans doit être constamment renégocié.

Au final, l’arrêt de l’événement à Sarlat n’est pas un simple « on arrête tout ». C’est une recomposition : la marque change de mains, le groupe industriel réoriente sa stratégie, la Ville repense sa manière de célébrer les produits locaux. La page n’est pas blanche, elle est réécrite autrement.

Cette réécriture ouvre d’ailleurs la porte à une autre question : comment continuer à faire vivre une grande fête gastronomique en Dordogne, sans ce concours emblématique ?

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Ce que le Trophée Jean-Rougié apportait à la cuisine périgourdine et à la gastronomie française

Au-delà du feuilleton autour de son nom, le Trophée Jean-Rougié a profondément marqué la cuisine périgourdine et l’image de la Dordogne. Comprendre ce qu’il apportait permet aussi de mesurer ce qui manque aujourd’hui… et ce qu’il faudra réinventer.

D’abord, ce concours était une formidable machine à révéler des jeunes talents. Des élèves d’écoles hôtelières, parfois issus de régions très éloignées, venaient se frotter à des épreuves centrées sur les produits locaux : foie gras, truffe, canard, jus corsés, sauces montées au dernier moment. Pour eux, c’était une immersion accélérée dans le terroir du Périgord.

Beaucoup repartaient ensuite avec une nouvelle manière de voir la cuisine : plus précise sur les cuissons, plus respectueuse de la matière première, plus attentive à la saisonnalité. Certains ont poursuivi leur route en étoilés, d’autres ont monté des bistrots créatifs, parfois en gardant dans un coin de la tête l’ombre d’un plat présenté à Sarlat.

Ensuite, le trophée était un outil de pédagogie massive auprès du grand public. Voir des candidats travailler un foie gras mi-cuit, bien dénervé, à juste température, ou apprendre à râper la truffe finement plutôt que de la massacrer au couteau, ça change la façon de cuisiner à la maison. Tu connais peut-être cette sensation après un atelier ou une journée gastronomique : on rentre avec des idées, mais aussi des gestes.

Sur place, la fête gastronomique prenait différentes formes :

• 👨‍🍳 Des démonstrations de chefs qui montraient des recettes réalisables chez soi.
• 🧺 Des stands de producteurs périgourdins, fiers de faire goûter leurs produits.
• 🥂 Des moments de convivialité où touristes et locaux se mélangeaient autour d’un verre.
• 📸 Des instants très « carte postale » dans la cité médiévale, entre pierres dorées et senteurs de poêlées.

Le trophée contribuait aussi à réactualiser l’image de la gastronomie française. Loin d’être figé, ce concours a, au fil des années, intégré des thèmes et des influences internationales. Des pays invités étaient mis à l’honneur : Espagne, puis Canada, avec des chefs venus partager leur vision de produits parfois proches, parfois très différents.

Résultat : les candidats apprenaient à concilier le respect du terroir périgourdin avec des touches plus modernes : une pointe d’acidité évoquant une marinade latino, un jeu de textures inspiré de la cuisine nord-américaine, ou un dressage plus épuré, loin des assiettes surchargées d’autrefois.

Pour toi qui cherches des rendez-vous forts un peu partout en France, ce rôle de passeur se retrouve dans d’autres événements, par exemple certains rassemblements mêlant fêtes gastronomiques et marchés gourmands, ou encore des rencontres autour de l’art culinaire dans le sud-ouest. Chaque territoire invente sa façon de faire dialoguer tradition et modernité.

En Dordogne, l’empreinte du trophée reste donc double : il a consolidé l’amour des habitants et des visiteurs pour la cuisine périgourdine, tout en rappelant que cette cuisine gagne à se frotter au monde. Même arrêté, l’événement laisse derrière lui des générations de cuisiniers marqués par cette expérience. Et ça, aucun arrêt d’événement ne peut l’effacer.

La question est maintenant de savoir comment cette énergie pourra être redirigée vers d’autres formats, sans perdre ce lien fort entre jeunes, chefs, terroir et plaisir partagé.

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Et maintenant ? Comment Sarlat réinvente sa fête gastronomique sans le Trophée Jean-Rougié

L’arrêt du Trophée Jean-Rougié aurait pu laisser un grand vide dans le calendrier culinaire de la Dordogne. Pourtant, la dynamique gastronomique locale ne s’est pas éteinte. Elle se transforme, et c’est là que ça devient intéressant pour toi si tu prépares un séjour ou que tu es pro du secteur.

D’une part, la Fête de la truffe continue d’exister. La Maison Pebeyre, cofondatrice historique du trophée, reste un partenaire majeur de cet événement hivernal. Les marchés de truffes, les démonstrations de cavage, les ateliers de cuisine autour de ce diamant noir attirent toujours autant. On y parle moins du trophée, mais tout autant de recettes, de saisonnalité, de maturité des truffes.

D’autre part, la ville et les acteurs locaux réfléchissent à d’autres formats pour valoriser la jeunesse et la créativité culinaire. Plutôt que de chercher à « copier-coller » le concours disparu, des pistes émergent : résidences de chefs invités, collaborations avec des restaurants régionaux, dîners à quatre mains, ou encore temps forts centrés sur la cuisine durable et les circuits courts.

Tu le vois d’ailleurs dans d’autres régions : les festivals gastronomiques nouvelle génération ne se contentent plus de remettre des trophées. Ils organisent des rencontres avec des maraîchers, des dégustations sans viande, des masterclasses autour du pain, du café, du vin nature… À Sarlat, ce virage est en train de se dessiner, doucement mais sûrement.

Un autre enjeu important, c’est le lien entre l’événement et les restaurants de la région. La fin du trophée pousse certains chefs à prendre le relais à leur manière. Menus spéciaux autour de la truffe, cartes éphémères valorisant un producteur précis, soirées « accord mets et vins du Périgord », tout ça contribue à maintenir une vraie fête gastronomique à l’échelle de la ville.

Pour toi, côté pratique, cela signifie qu’un séjour à Sarlat et en Dordogne reste très riche en découvertes :

• 🍷 Dîners chez des chefs qui s’inspirent de l’esprit du trophée pour proposer des menus de saison.
• 🧀 Marchés de producteurs où tu peux discuter directement avec ceux qui élèvent, cultivent et transforment.
• 🥖 Balades gourmandes combinant patrimoine médiéval et pauses sucrées-salées.
• 🌿 Initiatives plus engagées autour d’une gastronomie responsable, à l’image de certains festins sans chair qui repensent la fête autour du végétal.

Cette recomposition oblige aussi les institutions à clarifier leur vision : veut-on avant tout un grand concours d’excellence, un moment populaire de partage, ou un laboratoire de la cuisine de demain ? Ne pas avoir de trophée tout fait laisse la liberté de répondre autrement à ces questions.

Pour les pros – restaurateurs, artisans, producteurs – c’est un moment à saisir. Ceux qui sauront se positionner avec des propositions claires, sincères et bien ancrées dans le terroir pourront devenir les nouveaux repères gourmands du coin. Un peu comme certains nouveaux restaurants gastronomiques en régions qui se servent de ce type de transition pour affirmer une identité très forte.

Au fond, l’arrêt du Trophée Jean-Rougié rappelle une chose simple : un territoire culinaire ne tient pas à un seul événement, même prestigieux. Il tient à un tissu vivant de tables, de marchés, de artisans et de moments partagés. Tant que ce tissu reste solide, la fête ne s’arrête pas, elle change juste de décor.

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Conseils pour profiter de la Dordogne sans le Trophée Jean-Rougié : garder l’esprit du festival culinaire

Même sans ce concours emblématique, tu peux vivre en Dordogne une expérience qui garde l’esprit d’un vrai festival culinaire. Il suffit d’aborder ton séjour (ou ta veille pro) avec la bonne grille de lecture et quelques réflexes simples.

Pour commencer, privilégie les expériences où tu peux voir les gestes de cuisine. Au lieu de te contenter d’un repas assis, cherche :

• 🍳 Les cours de cuisine autour du foie gras et de la truffe, souvent proposés en hiver.
• 🧑‍🌾 Les visites d’exploitations de canards ou de producteurs de noix, suivies d’une dégustation.
• 🍮 Les ateliers plus ludiques pour apprendre à revisiter les classiques périgourdins (tourin, confit, desserts à la noix).

Ensuite, pense ton itinéraire comme une succession de « petits trophées » personnels. À chaque étape, pose-toi une question inspirée de l’esprit du concours : quel produit local découvre-t-on ici ? Quel chef le met le mieux en valeur ? Quel geste a été le plus marquant ? Cette manière de voyager transforme chaque halte en mini-épreuve gourmande, sans stress ni podium.

Si tu es en quête d’idées plus larges, jette un œil à des formats d’escapades culinaires déjà testés dans d’autres régions. Même si le décor change, la logique reste proche : tisser un fil entre terroir, bonnes adresses, rencontres humaines et découvertes de saison.

Pour les professionnels, l’arrêt du trophée peut même devenir une opportunité de monter des événements plus ciblés :

• 📚 Des journées de formation croisée entre cuisiniers et producteurs.
• 🍷 Des rencontres autour des accords mets et vins du Sud-Ouest, en petit comité.
• 🧑‍🍳 Des « battles » amicales entre jeunes chefs locaux, moins formelles qu’un grand concours, mais tout aussi stimulantes.

Tu peux t’inspirer de rendez-vous existants, comme certains événements mêlant histoire, patrimoine et ripaille, qui montrent qu’on peut faire vivre une ville entière au rythme des casseroles et des histoires de table, sans forcément passer par un trophée ultra-médiatisé.

Dernier conseil : garde l’œil ouvert sur les nouvelles tables et les initiatives locales. Beaucoup de belles histoires naissent de petites adresses qui osent un plat, une carte, un format de soirée. C’est souvent là que se loge l’esprit le plus fidèle d’un grand concours disparu : dans le regard brillant d’un jeune chef qui envoie son plat en salle avec la même concentration que s’il était devant un jury.

En résumé, même si le Trophée Jean-Rougié s’est éteint à Sarlat, l’envie de bien manger, de partager, de célébrer les produits locaux et la gastronomie française n’a jamais été aussi vivante. À toi de jouer, en allant au-devant des assiettes, des producteurs et des cuisiniers qui font battre le cœur gourmand de la Dordogne. 🥂

Le Trophée Jean-Rougié reviendra-t-il un jour à Sarlat ?

Sous ce nom et dans sa forme historique, le trophée est aujourd’hui entre les mains de la famille Rougié. La ville de Sarlat a cédé la marque à ses héritiers, et le groupe Euralis ne peut plus utiliser ce label. Rien n’interdit d’imaginer d’autres concours ou événements culinaires à Sarlat, mais ils porteront forcément un autre nom et une nouvelle identité.

Y a-t-il encore une grande fête gastronomique à Sarlat sans le trophée ?

Oui. La Fête de la truffe et les animations autour des produits locaux se poursuivent. Ce qui change, c’est l’absence du concours tel qu’on l’a connu. La dynamique reste bien présente : démonstrations, marchés, menus spéciaux dans les restaurants et initiatives portées par les chefs et producteurs locaux.

Peut-on encore découvrir la cuisine périgourdine dans le même esprit que le trophée ?

Tout à fait. En réservant dans de bonnes tables de Sarlat et des environs, en visitant des producteurs de foie gras, de noix ou de truffes, tu retrouveras cet esprit d’exigence et de gourmandise. Les gestes appris et transmis pendant des années de concours sont désormais intégrés au quotidien des cuisiniers locaux.

Pourquoi la marque Trophée Jean-Rougié a-t-elle été protégée par la Ville ?

La Ville de Sarlat a déposé la marque à l’INPI pour éviter que le concours ne soit délocalisé et exploité sans son accord, alors qu’elle en était cofondatrice. Cette protection a ensuite permis de céder proprement le label à la famille de Jean Rougié, plutôt qu’au groupe industriel Euralis.

Quels autres festivals culinaires découvrir si on aime ce type d’événement ?

Tu peux te tourner vers d’autres rendez-vous régionaux qui mettent en avant terroir, jeunes chefs et convivialité : festivals gastronomiques, journées dédiées à un produit, dîners à plusieurs mains… Certains, comme ceux présentés sur Obatik autour de la cuisine du sud-ouest ou d’autres régions, offrent des expériences très proches en termes d’esprit et de qualité.

Source: www.sudouest.fr