Festival Gastronomique 2018 : Une Célébration des Saveurs en Île-de-France

Cap sur l’Île-de-France : trois jours intenses pour croquer la ville, sentir les marchés, et savourer les rencontres. Voici un guide clair et utile pour tirer le meilleur du Festival Gastronomique 2018, entre Gastronomie & Tradition et esprit d’aventure.

Guide pratique pour vivre le Festival Gastronomique 2018 en Île-de-France comme un local

Du 21 au 23 septembre 2018, la capitale et sa couronne ont vibré au rythme d’une Épicurienne 2018 généreuse et bien pensée. Pour toi, c’est l’occasion de t’inspirer d’un itinéraire qui a fait ses preuves : des marchés animés, des ateliers sensoriels, des rencontres avec des artisans, et une pincée de street food pour pimenter le tout.

L’esprit du week-end : Saveurs d’Île-de-France à l’honneur, circuits courts, découvertes à ciel ouvert, et sourires. On parle ici d’un Le Festin de Paris à taille humaine, où tu te déplaces à pied, en vélo ou en RER pour multiplier les haltes gourmandes. Le maître-mot : simplicité, avec une vraie attention aux saisons et aux gestes.

Pour t’organiser, imagine un parcours fluide : un marché l’après-midi, un atelier en fin de journée, puis une pause street food. Tu peux caler une parenthèse “terroir” le dimanche en cible, avec une grande balade dans un parc ou une cour de château. Ce schéma te donne du rythme et évite la fatigue des files d’attente.

Côté budget, prévois une enveloppe modulable : dégustations payantes mais raisonnables, quelques plats signature plus généreux, et un panier de produits à emporter. Le mieux est de retirer un peu d’espèces pour les stands traditionnels, tout en gardant une carte pour les camions gourmands.

Tu veux aller plus loin après ce festival francilien ? Garde l’œil sur des escapades inspirantes : une parenthèse aux Délices d’Uzès qui marie marchés et patrimoine, une escapade gourmande près de Nantes pour croquer l’Atlantique, ou encore une halte à la halle gourmande pour sentir battre le cœur d’une ville.

Itinéraire conseillé pour une journée de “Goût en Seine”

Commence par un marché festif pour humer le pain chaud et la charcuterie affinée. Enchaîne avec un atelier de dégustation (pain-fromage-vin ou jus pour les enfants), puis file vers un spot street food au bord de l’eau. Ce mix “rive + rive” donne un vrai parfum de Goût en Seine.

• 🕒 Matin: repérage des stands et premières bouchées (évite la foule du déjeuner).
• 🍞 Midi: menu court mais bien fait (choisis 2 plats à partager, pas plus).
• 🚶 Après-midi: atelier découverte, discussions avec des producteurs.
• 🌆 Soir: halte street food + dessert (glace artisanale ou pâtisserie fine).

Petit clin d’œil terrain : pour cuisiner à la maison après une belle découverte bouchère, garde notre guide de cuisson lente de la joue de bœuf. Et si tu as une âme d’îlien, note l’adresse d’un restaurant routier à Saint-Malo où la cuisine de marché parle vrai.

A lire sur le même sujet

Calendrier utile: du 21 au 23 septembre 2018, l’agenda malin pour un Paris Gourmand

Sur trois jours, l’Île-de-France a déroulé une mosaïque d’événements accessibles et conviviaux. Tu as envie d’un plan clair ? Voici les temps forts à caler, quartier par quartier, en mode “Assiette d’Île-de-France” généreuse et bien sourcée.

Vendredi 21/09 — Villiers-sur-Marne met la barre haute au marché des Portes de Villiers (Avenue Nelson Mandela) de 15h à 20h : chasse au trésor, cours de cuisine pour enfants, “smoothie bike” et atelier des odeurs. C’est ludique, vivant, parfait pour lancer ton week-end. À Chevilly-Larue (Place Nelson Mandela), l’enseigne As de Table enchaîne de 18h à 22h avec un parcours des cinq sens (goût, ouïe, toucher, odorat, vue) à vivre en duo parent-enfant.

Samedi 22/09 et dimanche 23/09 — Méréville (Essonne) déroule la 3e édition de son Salon de la Gastronomie en partenariat avec les Sites Remarquables du Goût, sous le parrainage du chef Aymeric Dreux (étoilé Michelin). Au programme : dégustations, ateliers de cuisine, concours de pâtisserie. À Méry-sur-Oise, deuxième édition du Marché Fermier dans le parc du Château, avec plus de 70 agriculteurs et vignerons pour découvrir les Délices Franciliens. Et, toute la période, Saint-Maur-des-Fossés t’invite à son Food Trucks Festival #2, avec 60 camions pour varier les plaisirs entre buns, bao, crêpes et bowls.

Envie de prolonger ce tempo festif en 2025 ? La dynamique continue et c’est là que des idées prennent sens : un coup d’œil sur des années de paille et de ripaille pour comprendre l’évolution des fêtes de terroir, un regard inspiré sur le parcours du chef Alexandre Dutat pour saisir l’exigence derrière un plat simple.

• 📍 Vendredi: opte pour Villiers ou Chevilly si tu viens en famille.
• 🏰 Samedi: combo Méry (fermier) + Saint-Maur (street food) = journée complète.
• 🍰 Dimanche: cap sur Méréville pour les concours et la Gastronomie & Tradition.
• 🚇 Astuce: calcule 30 minutes de marge pour les déplacements en RER.

Avant de filer, glisse dans ton carnet deux inspirations utiles pour ta propre cuisine du dimanche : une recette de veau corse pleine de bon sens et un repère pour une virée de bord de mer quand l’envie d’iode te reprend.

A lire sur le même sujet

Tout savoir sur Rouen à Table : le festival gourmand incontournable de Rouen

Cap sur Rouen à Table, le rendez-vous gourmand qui fait vibrer la Ville de Rouen au cœur de l’automne. Tu y croises producteurs, chefs, artisans et curieux, tous réunis pour célébrer la cuisine vivante et le goût juste. Peu de…

Rencontrer les producteurs et artisans: Terroir en Fête et transmission des savoirs

La force d’un festival comme celui de 2018, c’est la proximité. Tu mets un visage sur un fromage, une voix sur une confiture, une main calleuse derrière une miche de pain. En clair, tu donnes du sens à ton panier. Ce tête-à-tête, c’est la meilleure porte d’entrée vers une Assiette d’Île-de-France résolument durable.

Sur le Marché Fermier de Méry-sur-Oise, les 70 producteurs et vignerons témoignent d’un savoir-faire précis. Le bon réflexe ? Poser des questions simples et concrètes : quelle race ? quelle saison ? quelle maturation ? Tu obtiens des réponses pratico-pratiques, et souvent des astuces de cuisson que tu ne verras jamais dans un livre.

À Méréville, le parrainage par Aymeric Dreux donne le ton : précision, lisibilité du goût, respect du produit. Tu peux appliquer ce trio à ta cuisine maison, en misant sur une cuisson douce, un assaisonnement net, et un dressage sans esbroufe. La récompense : un plat limpide, qui restitue la Palette des Saveurs sans la travestir.

Tu veux des repères pour engager la conversation ? Voici un guide rapide, utile sur tout marché. Et si tu as besoin d’idées hors Île-de-France, jette un œil à un rendez-vous culinaire à Pratgraussals ou à Balma et ses horizons gourmands : même énergie de partage.

• 🥖 Demande la farine et l’hydratation d’un pain pour adapter la cuisson chez toi.
• 🧀 Renseigne-toi sur l’affinage (lait cru, durée) pour cadrer la température de service.
• 🥩 Sur une viande, questionne le mode d’élevage et les temps de repos post-cuisson.
• 🍏 Pour un jus, vérifie la variété et le degré de sucre naturel avant l’accord mets-boisson.

Envie d’un pas de côté pour nourrir tes propres recettes ? La joue de bœuf en cuisson lente donne une texture confite qui parle à tout le monde. Pour le registre méditerranéen, la recette de veau corse résume une cuisine de patience et de jus bien réduits. C’est exactement l’esprit Gastronomie & Tradition qui animait ce festival.

Au bout du compte, tu repars avec plus qu’un cabas : des idées claires, des gestes sûrs, et une vision apaisée du manger vrai. C’est tout le sens de Terroir en Fête.

A lire sur le même sujet

Ateliers et jeux pour les enfants: éveiller les cinq sens en douceur

Ce festival 2018 a brillé par ses formats pédagogiques. À Villiers-sur-Marne, la chasse au trésor, les cours de cuisine pour petits, le “smoothie bike” et l’atelier des odeurs forment un parcours ludique qui accroche l’attention, sans moraliser. À Chevilly-Larue, l’itinéraire des cinq sens, proposé par As de Table, fait passer des messages concrets : écouter un aliment qui cuit, sentir une herbe, reconnaître un lait.

Tu veux transformer l’essai à la maison ? Commence par un “bar des textures” : quelques légumes croquants, du pain moelleux, un fromage fondant. L’enfant goûte avec les doigts, puis avec les yeux, puis avec la bouche. Tu nommes les sensations. C’est simple, drôle, efficace.

Un autre jeu, très accessible : le duo “odeur + souvenir”. Présente un pot d’herbes (thym, menthe), puis demande une image, une couleur, un moment. Tu crées un lien affectif avec les produits, et tu fixes des repères gustatifs utiles plus tard au restaurant ou au marché.

Pour prendre des idées, inspire-toi des rendez-vous où l’on expérimente beaucoup, comme un week-end de paille et de ripaille à la ferme ou un parcours dans une halle gourmande où les sens prennent la main. C’est la même logique qu’à l’Épicurienne 2018 francilienne : jouer pour apprendre.

• 🎨 Mets des couleurs dans l’assiette (3 couleurs mini par plat).
• 🔔 Utilise les sons (crousti, chuintement) pour décrire la cuisson.
• 🧪 Crée un “laboratoire d’épices” avec 4 pots à sentir.
• 🥤 Laisse l’enfant moudre, mixer, presser (smoothie bike à la maison).

Pour nourrir ta curiosité, pense aussi aux rendez-vous régionaux qui privilégient les familles, comme un atelier en plein air à Pratgraussals ou une journée découverte à Balma, où les enfants deviennent acteurs. Cette routine des sens, c’est ce qui fait passer le cap de la simple dégustation à la vraie éducation du goût.

Résultat attendu : des enfants qui mangent mieux parce qu’ils comprennent mieux. Voilà l’essence des Saveurs d’Île-de-France : apprendre en s’amusant.

A lire sur le même sujet

Kelowna devient la première Ville créative de la gastronomie UNESCO au Canada

Bonne nouvelle pour les becs fins : Kelowna, en Colombie-Britannique, décroche le titre de première Ville créative de la gastronomie UNESCO du Canada. Une reconnaissance internationale qui consacre un territoire agricole généreux, une cuisine locale inventive et un écosystème qui…

Street food, chefs et concours: cap sur Saint-Maur, Méréville et la dynamique des Délices Franciliens

Le cœur battant du week-end, côté festive, s’est joué à Saint-Maur-des-Fossés avec 60 food trucks. Ce format, idéal pour un public large, t’offre un panorama du Paris Gourmand en mode nomade : burgers bien sourcés, baos vapeur, crêpes dentelles, bowls végétaux, pâtisseries minute. L’idée n’est pas de tout goûter, mais de composer une petite “tournée” intelligente.

Le duo gagnant : un plat salé avec texture (croquant + fondant) et un dessert à faible sucre ajouté. Puis une boisson courte (kombucha, kéfir) ou une eau aromatisée maison. Simple, net, efficace. Tu évites la somnolence post-repas et tu tiens la distance pour le reste du parcours.

À Méréville, le ton est plus “cuisine de maison” avec concours et ateliers. Observe la clarté des recettes gagnantes : liste courte d’ingrédients, cuisson maîtrisée, assaisonnement précis. Tu peux transposer directement chez toi, en t’aidant d’une méthode de cuisson lente ou de la mise au point d’un jus de veau corse.

Besoin d’un calme après l’effervescence ? Fais une pause “terroir” en t’inspirant d’un routier simple mais vrai où la cuisine du quotidien remet les pendules à l’heure. Et si tu voyages, regarde les formats voisins comme une fête gourmande du côté d’Uzès : même logique de partage, autre décor.

• 🥗 Compose un duo salé + dessert, pas plus, pour éviter la dispersion.
• 🧂 Privilégie les stands qui affichent les origines des produits.
• 🗑️ Apporte une gourde et une boîte réutilisable pour limiter les déchets.
• 💳 Garde un peu de cash: tous les camions n’acceptent pas la CB.

Pour affûter ton œil de gourmet, inspire-toi des parcours de chefs exigeants, comme ce portrait d’Alexandre Dutat lié à Bernard Loiseau. Et pour préparer tes futures étapes, garde sous la main des idées d’itinéraires comme une virée nantaise ou un passage en halle. L’objectif reste le même : cultiver ton palais avec des repères concrets, sans chichi.

En un mot: garde le cap “Délices Franciliens”, écoute ton appétit, et marche léger. Ce trio t’emmène loin.

Ton carnet de route pour prolonger l’esprit “Le Festin de Paris” toute l’année

Un bon festival ne s’arrête pas au dernier stand. Il te donne des clés pour mieux manger au quotidien. L’idée, c’est de transformer l’élan de cette fête en rituels simples : choisir, cuisiner, partager. Rien d’exotique, juste des gestes maîtrisés qui font du bien.

Commence par écrire tes trois producteurs “pivots” repérés sur place : un maraîcher, un fromager, un charcutier. Contacte-les, demande les jours de marché et les saisons fortes. En deux semaines, tu pourras déjà composer une “Assiette d’Île-de-France” équilibrée : un légume racine, un lait cru, une viande bien élevée.

Ensuite, structure ta cuisine du soir en 3 étapes : base (légume), soutien (protéine ou céréale), liant (sauce courte). Le week-end, choisis une recette “patience” et une sortie marché en famille. Ce rythme simple te permet d’honorer la Palette des Saveurs sans te perdre.

Besoin d’idées pour l’automne ? Révise ta technique sur des cuissons douces et des jus réduits — la joue de bœuf en basse température et la préparation d’un veau corse sont des bases qui valent de l’or. Et le week-end, propose-toi une mini-escapade inspirée par le Goût en Seine : une balade le long d’un canal, un marché, un café où l’on tranche un bon pain.

• 🗓️ Fixe un marché hebdo et respectes-y 30 minutes “découverte”.
• 🧾 Note 3 produits de saison et 1 recette par semaine.
• 👨‍👩‍👧 Partage une tâche avec les enfants (ranger, laver, goûter).
• 📚 Garde une “boîte à fiches” pour tes accords qui marchent.

Pour ton inspiration continue, les carnets d’Obatik regorgent de repères fiables et humains : mémoire des fêtes rurales, escales méridionales, ou virées atlantiques. Garde en tête ce mantra simple qui a guidé le festival : “moins d’ingrédients, plus d’attention”.

Action simple pour aujourd’hui: choisis un marché proche de chez toi, écris trois questions à poser, et va rencontrer un artisan. C’est comme ça que naît ta vraie culture de table, entre Le Festin de Paris et ton quotidien.

Quels sont les temps forts à privilégier sur un week-end court ?

Vise un marché vivant (Villiers ou Méry), un atelier sensoriel (Chevilly-Larue) et une halte street food (Saint-Maur). Ce trio équilibre découverte, pédagogie et plaisir.

Comment éviter les files d’attente aux food trucks ?

Arrive tôt (11h30–12h) ou tard (14h30), repère les stands avec carte courte, et privilégie ceux qui annoncent les temps de cuisson. Deux plats à partager suffisent.

Quelles questions poser à un producteur pour acheter mieux ?

Saison, mode de production, maturation/affinage, idée de cuisson simple. Ces quatre questions t’offrent un achat éclairé et des conseils concrets pour la maison.

Comment faire participer les enfants sans stress ?

Propose des jeux courts (textures, odeurs), une tâche valorisante (mélanger, laver), et une histoire autour du produit. 15 minutes bien menées suffisent.

Où trouver d’autres idées de sorties gourmandes authentiques ?

Parcoures des pistes fiables comme une halle vivante, un festival terroir ou un restaurant routier simple. Les articles Obatik listent de bonnes adresses humaines et locales.

Source: www.sortiraparis.com