Torres Vedras célèbre l’excellence du vin et de la gastronomie lors du cinquième forum Reserva, marqué par une affluence record

Torres Vedras a vécu un week-end intense où vin, gastronomie locale et créativité ont pris le devant de la scène avec le cinquième forum Reserva, porté par une affluence record et une énergie contagieuse.

Torres Vedras, vignobles et patrimoine : pourquoi le forum Reserva fait autant parler

Située à une cinquantaine de kilomètres au nord de Lisbonne, Torres Vedras est déjà connue pour ses collines couvertes de vignes, son histoire militaire et son carnaval. Mais avec le forum Reserva, la ville ajoute une corde essentielle à son arc : devenir un point de référence pour l’œnotourisme et l’innovation gastronomique.

Du 30 mai au 1er juin, les anciens locaux de l’Institut de la vigne et du vin se sont transformés en véritable village gourmand. Plus de 3 000 visiteurs ont poussé les portes du site en trois jours, confirmant une affluence en nette progression par rapport aux premières éditions. Ce chiffre, pour une ville de cette taille, en dit long sur l’attractivité du rendez-vous. Tu y trouverais des familles venues pour les animations, des passionnés de vin prêts à déguster chaque cuvée, et aussi des professionnels en quête d’idées nouvelles.

Le décor y joue pour beaucoup. Entre les vieux bâtiments de l’Institut, chargés de mémoire viticole, et les stands modernes des domaines, tout rappelle ce lien entre tradition et innovation. Cette dualité est au cœur de l’ADN de Reserva : honorer ce qui a été fait avant, tout en ouvrant grand la porte aux nouvelles pratiques, aux jeunes chefs, aux chercheurs et aux entrepreneurs du secteur.

L’édition de cette année a aussi accueilli comme invités d’honneur plusieurs territoires appelés à porter le titre de “Ville du vin” en 2025 : Alandroal, Borba, Estremoz, Redondo, Vila Viçosa. Une façon intelligente de créer des ponts entre régions, de partager des idées, des méthodes et des inspirations. Si tu connais déjà des rendez-vous comme le salon des vins et gastronomie de Bourges, tu retrouverais ici la même envie de montrer que le vin, ce n’est pas seulement une bouteille, mais tout un territoire qui se raconte.

La présidente du conseil municipal, Laura Rodrigues, a insisté sur la progression du forum Reserva : 24 producteurs impliqués cette année, des stands mieux structurés, des animations pensées pour tous les âges. Elle a particulièrement mis en avant la route œnotouristique locale, outil clé pour faire découvrir les domaines et le patrimoine de la région. L’idée est simple : si tu viens pour l’événement, tu dois avoir envie de revenir plus longtemps pour explorer caves, paysages et restaurants.

Un autre point fort de cette édition : l’alliance entre excellence et accessibilité. Tu peux y rencontrer un vigneron récompensé, assister à une conférence de chercheurs, puis filer sur un atelier très concret autour du pain, du chocolat ou des desserts aux fraises. Cette diversité évite l’écueil des événements trop techniques qui perdent le grand public, ou trop “commerciaux” qui lassent les connaisseurs.

Enfin, Reserva s’inscrit dans une tendance plus large : celle de villes et de régions qui misent sur la gastronomie et le vin pour renforcer leur attractivité. On retrouve cette logique dans d’autres destinations, comme certaines expériences autour de la gastronomie et des vins à Lyon ou les soirées thématiques comme une soirée culinaire et vins à Carcassonne. Torres Vedras montre qu’avec une vision claire et le soutien des producteurs, un territoire peut faire du goût un véritable moteur de développement.

Ce qui ressort, au fond, c’est qu’un événement bien pensé comme le forum Reserva peut transformer une ville de vignobles en destination qui compte réellement sur la carte des amateurs de gastronomie locale et de vin. 🍇

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Une programmation qui marie vin, gastronomie locale et innovation

Ce qui frappe quand tu regardes le programme de cette cinquième édition, c’est sa densité. Pas une simple succession de stands, mais un véritable parcours où chaque moment raconte à sa façon le lien entre vin, gastronomie locale et innovation. Tu peux y passer une heure ou deux, ou y rester les trois jours sans t’ennuyer.

Les dégustations guidées ont joué un rôle central. Elles ont été animées par des professionnels reconnus comme Jorge Mata (Ramilo Wines), élu vigneron révélation en 2024, et César Gomes (Casal da Carrasqueira). Chaque session n’était pas seulement un alignement de verres, mais une histoire racontée : pourquoi telle parcelle donne cette fraîcheur, comment telle cuvée a été pensée pour accompagner tel plat, ce que le climat change déjà dans le profil des vins de la région de Lisbonne.

Un des moments les plus parlants pour le public a été les ateliers d’accords mets-vins autour du fameux pastel de feijão, cette pâtisserie aux haricots typique de Torres Vedras. Animés par Elisabete Avelar, ces ateliers montraient comment marier ce dessert riche et délicat avec des vins locaux – blancs, moelleux, voire même un effervescent. Pendant qu’un artiste, António Bártolo, réalisait une peinture en direct, les participants goûtaient, échangeaient et découvraient des combinaisons parfois inattendues. Une autre session a mis à l’honneur l’eau-de-vie de Lourinhã, associée au pastel de feijão de Casa Benjamim : une alliance plus intense, presque méditative.

La palette d’expériences couvrait aussi la partie plus pédagogique. Le sommelier Pedro Ramos, surnommé “Pedrones”, a proposé un cours d’introduction au vin très accessible, où tu pouvais comprendre, sans jargon, les grandes étapes de la production, les familles d’arômes, les bases d’une dégustation structurée. Un format parfait pour celles et ceux qui aiment le vin mais n’osent pas toujours poser des questions. Si tu t’intéresses aux bases, tu pourrais prolonger l’expérience en lisant par exemple des contenus pratiques sur les cocktails au vin et leurs secrets, très utiles pour animer un apéritif à la maison.

L’innovation était aussi présente dans des ateliers techniques : valorisation de la production, exploration des cépages propres à la région de Lisbonne, avec des œnologues comme Alexandra Mendes et Jorge Cunha. Là, on parlait productivité, adaptation climatique, choix variétal. Utile pour les professionnels, mais aussi pour les curieux qui veulent comprendre ce qui se cache derrière un prix, une étiquette, ou une appellation.

Pour rendre tout ça concret, voici le type de moments que tu pouvais vivre sur une demi-journée :

• 🍷 Arrivée : passage par quelques stands de domaines comme AdegaMãe ou Quinta da Folgorosa pour une première dégustation de blancs frais.
• 🥧 Atelier pastel de feijão : découverte de plusieurs versions IGP (Benjamim, Doce do Oeste, Serra da Vila…) avec différents styles de vins.
• 📚 Pause culture : présentation du livre sur l’histoire du vin à Torres Vedras, suivie d’une séance de signatures.
• 👨‍🍳 Show culinaire : démonstration d’un dessert aux fraises de Bakes & Blends, servi avec un rosé de Quinta da Almiara.
• 🎶 Soirée : concert ou DJ set, verre de rouge à la main, dans un cadre détendu.

En filigrane, toute la journée raconte le territoire : ses vignes, ses artisans, ses producteurs, ses artistes. Ce mélange d’ateliers techniques, de moments gourmands, de culture et de musique donne à Reserva un côté très complet, qu’on retrouve rarement dans les événements purement professionnels ou purement festifs.

Pour toi, l’important à retenir, c’est que ce type d’événement prouve qu’on peut rendre l’œnologie accessible, vivante et concrète, sans jamais sacrifier l’excellence des produits. 🎯

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Producteurs, concours et savoir-faire : l’excellence locale en action

Au-delà des conférences et des animations, le cœur battant du forum Reserva, ce sont les producteurs : ceux qui passent l’année dans leurs vignes, leurs chais, leurs fournils, leurs ateliers. Leur présence donne à l’événement une densité très concrète. Tu peux parler directement avec celles et ceux qui fabriquent ce que tu as dans ton verre ou dans ton assiette.

Côté vin, la liste des domaines présents reflète bien la richesse de la région. AdegaMãe, Casal da Carrasqueira, Caves Barbosa, Quinta da Boa Esperança, Quinta da Cidadoura, Quinta da Almiara, Património Wines, mais aussi les coopératives de Carvoeira, Dois Portos, São Mamede… Sans oublier des producteurs de la région de Lisbonne comme Casa Santos Lima ou Quinta do Gradil. Chacun arrive avec ses cuvées, ses histoires de millésimes capricieux, ses essais de cépages plus résistants à la chaleur.

Pour les visiteurs, c’est l’occasion de comparer concrètement des styles très différents : un blanc vif et salin à côté d’un rouge plus solaire, un rosé gourmand contre un assemblage plus structuré. Tu comprends vite qu’une même région peut offrir une variété impressionnante, pour peu qu’on prenne le temps de goûter, questionner, revenir. Si tu veux t’exercer à cette diversité à la maison, tu peux aussi te pencher sur des recettes originales comme le vin de rhubarbe maison, qui a ce même côté expérimental et ludique.

Les concours organisés pendant l’événement mettent la lumière sur une autre facette : la créativité des jeunes. La deuxième édition du concours “Gastronomie et innovation” a invité des étudiants en cuisine de l’ouest du Portugal à imaginer des recettes où le vin est un ingrédient à part entière, pas seulement une boisson d’accompagnement. Le jury, composé notamment d’Isabel Zibaia Rafael et de formateurs en hôtellerie, a récompensé Soykan Petrov, Diogo Marques et Rodrigo Azevedo. Ce type de défi pousse la nouvelle génération à sortir du simple “déglacer au vin blanc” pour explorer des sirops, des réductions, des marinades, des desserts.

Un autre concours était dédié aux desserts à base de pastel de feijão de Torres Vedras. C’est Tiago Canhota, du restaurant A Várzea, qui a décroché la première place, preuve qu’on peut revisiter une spécialité ultra traditionnelle sans la trahir. Là aussi, la leçon est claire : pour faire vivre un terroir, il ne suffit pas de le conserver sous cloche, il faut le réinterpréter avec respect.

Ce souci du détail, on le retrouve dans d’autres aspects, parfois plus discrets : la qualité du pain présenté par Luiz Silva, les accords chocolatés proposés sur certains stands, ou encore la précision des desserts de Bakes & Blends. Chacun de ces gestes contribue à ce que l’ensemble respire la qualité, sans tomber dans le clinquant.

Pour résumer l’ambiance côté savoir-faire, on peut retenir quelques idées forces :

• 🏅 Transmission : les concours impliquent les étudiants, les ateliers forment le public, les livres racontent l’histoire.
• 🍇 Respect du terroir : focus sur les cépages locaux, les produits IGP, les méthodes traditionnelles adaptées au présent.
• 💡 Créativité : revisites du pastel de feijão, nouveaux accords, recettes où le vin devient un ingrédient central.
• 🤝 Rencontres : échanges directs avec les vignerons, artisans, chefs, loin des discours trop marketing.

Tu repars avec la sensation d’avoir vu une région qui ne se contente pas de produire : elle réfléchit, elle se remet en question, elle ose des chemins nouveaux. C’est cette dynamique qui fait la vraie excellence. ✨

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Ambiance, familles et soirées : un événement vivant pour tous les publics

Un festival autour du vin et de la gastronomie peut vite se transformer en rendez-vous ultra pointu, réservé à quelques initiés. À Torres Vedras, le pari est différent : faire du forum Reserva un événement ouvert, vivant, où tu peux venir en famille, avec des amis, ou même seul, et trouver ta place facilement.

Les soirées y contribuent clairement. Concerts de Milhanas et de Ricardo Ribeiro, DJ sets de Senhor Alto (Tomás Emídio) et Nenv, soirée dansante avec Pé de Xumbo, performances de Torres Brass ou du groupe de théâtre ATV… Après les dégustations et ateliers, l’ambiance bascule vers quelque chose de plus festif. Tu gardes ton verre à la main, mais le centre de gravité se déplace vers la musique, la danse, les discussions à bâtons rompus.

Ce format “de jour comme de nuit” rappelle ce qu’on voit dans d’autres villes qui lient culture et vin, comme certaines soirées autour de la gastronomie et du vin à Saint-Nazaire. Tu ne viens plus seulement pour goûter, mais pour vivre un moment complet, où le cadre, la lumière, les rencontres comptent autant que les cuvées.

Autre point très bien pensé : la zone dédiée aux enfants. On pourrait croire qu’un événement autour du vin ne leur laisse pas beaucoup de place, pourtant ici ils disposent d’un espace rien que pour eux, avec ateliers de peinture aux pigments naturels, animations musicales organisées par les services éducatifs municipaux et l’association Live with Earth. Pendant que les parents explorent un atelier d’œnologie ou une dégustation, les plus jeunes expérimentent eux aussi, mais avec d’autres matières : couleurs, sons, formes.

Cette dimension familiale change tout. Elle envoie un signal fort : le vin n’est pas abordé comme un produit de consommation isolé, mais comme un élément culturel qui s’inscrit dans un mode de vie, une histoire, un territoire. Les enfants apprennent à reconnaître des paysages de vignes, des scènes de vendanges, des recettes locales, bien avant de s’intéresser au contenu des verres.

Pour t’aider à visualiser l’ambiance d’une journée type, voici un petit tableau récapitulatif :

Là où certains salons restent enfermés dans des horaires stricts et une ambiance quasi “foire professionnelle”, Reserva choisit la fluidité. Tu peux venir le matin pour un temps calme, revenir le soir pour la fête. Tu peux t’y attarder ou simplement y passer, au gré de ton planning.

Résultat : les publics se mélangent vraiment. Des étudiants en école hôtelière croisent des familles locales, des touristes curieux, des vignerons chevronnés. Cette diversité nourrit l’affluence, mais surtout l’atmosphère : chacun y apporte son regard, ses questions, ses envies.

Si tu prépares un futur séjour œnologique, en PACA ou ailleurs, garde cette idée en tête : les meilleurs événements sont ceux où tu peux à la fois apprendre, goûter et profiter d’un vrai moment de vie. 🎉

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Ce que Torres Vedras peut t’inspirer pour mieux vivre vin et gastronomie au quotidien

Au-delà du plaisir immédiat, un rendez-vous comme le forum Reserva donne aussi des idées très concrètes pour ton quotidien. Tu peux t’inspirer de ce qui se fait à Torres Vedras pour mieux choisir tes bouteilles, cuisiner différemment ou organiser des moments conviviaux chez toi.

Première leçon : miser sur le local. À Reserva, la gastronomie locale est au centre du jeu : pastel de feijão IGP, fraises du coin, pains artisanaux, vins de la région de Lisbonne. Tu peux reproduire cette logique chez toi en allant vers les producteurs autour de ta ville, les AOC proches, les artisans boulangers ou pâtissiers de quartier. C’est le même esprit qu’on retrouve dans certaines scènes françaises, par exemple quand on cherche le meilleur bouchon à Lyon pour découvrir une cuisine enracinée dans son territoire.

Deuxième leçon : travailler les accords mets-vins avec audace. Les ateliers autour du pastel de feijão et des rosés de Quinta da Almiara montrent qu’il ne faut pas avoir peur des mariages surprenants. Tu peux, chez toi :

• 🍓 Associer un dessert aux fruits (fraises, rhubarbe, agrumes) à un rosé sec plutôt qu’à un vin moelleux.
• 🧀 Tester un vin blanc plus structuré sur un plateau de fromages, au lieu de rester sur le rouge par réflexe.
• 🥩 Utiliser un rouge léger et frais sur une viande blanche grillée pour casser les codes.
• 🍮 Intégrer le vin dans la recette elle-même (crèmes, sirops, marinades) comme le font les candidats des concours de Reserva.

Troisième leçon : faire de la pédagogie un plaisir. Les cours de Pedrones fonctionnent parce qu’ils restent simples, concrets, sans vocabulaire opaque. Tu peux adopter la même approche avec tes proches : organiser une soirée à thème avec 3 vins maximum, un carnet de notes, quelques bouchées, plutôt qu’une table surchargée. Si tu veux pousser un peu l’exploration, certains contenus comme ce décryptage sur comment un vin “célèbre” ton palais peuvent t’aider à mettre des mots sur ce que tu ressens en bouche.

Quatrième leçon : soigner les détails. À Reserva, tout compte : la qualité des verres, la température de service, la présentation des desserts, la musique en fond. Chez toi, ce sont ces petites attentions qui changent un dîner classique en vraie expérience : choisir le bon verre, rafraîchir le vin blanc à temps, proposer du pain de qualité, penser à un petit nettoyage de nappe (et là, un guide pratique comme celui sur le vinaigre blanc et les tissus colorés peut sauver un beau linge taché de rouge).

En t’inspirant de ce qui se passe à Torres Vedras, tu peux transformer ta relation au vin et à la gastronomie : moins de consommation automatique, plus d’attention, plus de curiosité, plus de partage. Au fond, c’est exactement ce que raconte le succès et l’affluence record du forum Reserva : quand le goût est connecté à un territoire, à des personnes et à des histoires, il prend une toute autre dimension. 🌟

Quand a lieu le forum Reserva à Torres Vedras ?

Le forum Reserva se tient généralement entre fin mai et début juin. L’édition mentionnée s’est déroulée du 30 mai au 1er juin, sur trois jours complets, dans les anciens locaux de l’Institut de la vigne et du vin à Torres Vedras.

Le forum Reserva est-il adapté aux débutants en vin ?

Oui, totalement. Des cours d’introduction au vin, des dégustations guidées et des ateliers pédagogiques sont conçus pour les débutants. Le vocabulaire reste accessible et les intervenants prennent le temps d’expliquer les bases de l’œnologie sans jargon.

Peut-on venir en famille au forum Reserva ?

Oui, l’événement propose une zone réservée aux enfants avec des activités créatives et musicales. Pendant que les adultes participent aux dégustations et ateliers, les plus jeunes découvrent le territoire à travers le jeu, la couleur et la musique, dans un cadre sécurisé.

Quels produits locaux sont mis en avant à Torres Vedras pendant Reserva ?

Le forum met à l’honneur les vins de Torres Vedras et de la région de Lisbonne, mais aussi le pastel de feijão avec indication géographique protégée, les fraises, le pain artisanal, l’eau-de-vie de Lourinhã et divers desserts et chocolats élaborés par des artisans locaux.

Comment s’inspirer de Reserva pour organiser une dégustation chez soi ?

Tu peux reproduire l’esprit de Reserva en sélectionnant quelques vins locaux, en prévoyant un produit phare (un fromage, un dessert typique, un pain artisanal), en limitant le nombre de cuvées pour mieux les comprendre, et en proposant un cadre convivial avec une petite fiche de notes pour chaque invité. L’important est de mêler plaisir, partage et curiosité.

Source: www.vinetur.com